Memória de bons tempos

Olá, olá!! Sim eu sei andei desaparecida outra vez!!
Hoje trago-vos um prato que para além de ser muuuito bom, traz-me memórias muito boas!
Esta receita quem me deu foi uma Petit Chef que morava comigo em Coimbra e era minha colega de curso na Escola de Hotelaria! Na verdade ela fazia e eu deliciava-me! São memórias que levo no coração com muito carinho do meu percurso em Coimbra. É a criadora também do blog Pau para toda a colher!!! Que tem que ir lá espreitar e "roubar" umas receitas!!
Ora e que receita eu trago?? Algo muito simples! Frango estufado com legumes e arroz...

Eu só uso pernas de frango porque é a parte do frango que mais gosto.

Ingredientes:

(receita para 2 pessoas)

• 4 pernas de frango
• 1 lata de tomate pelado
• 50 ml de vinho do porto ou se não tiverem vinho tinto ou em último caso branco
• 2 malaguetas
• 2 batatas médias cortadas aos cubos
• 1 cenoura média cortada em meias luas
• Ervilhas a gosto de preferência congeladas
• Sal a gosto
• Azeite q.b.
• Água q.b.

Preparação:

Comecem por descascar as batatas e a cenoura e corta-las, reservem.

De seguida coloquem azeite no fundo de um tacho e comecem por aloirar as perninhas de frango. Enquanto o frango está a aloirar triturem o tomate pelado. Refresquem o as perninhas com o vinho e quando o cheiro a álcool desaparecer junte o tomate triturado e a água, tempere logo com o sal e as duas malaguetas, quando a água começar a ferver junte as batatas e a cenoura, deixe cozinhar por cerca de 15-20 min. Durante este tempo façam o arroz, eu costumo fritar o arroz em azeite e depois juntar a água e temperar, quando a água estiver a ferver desligo e tapo o tacho, 15 min depois está feito e não passou do ponto. Deitem as ervilhas no preparado do frango e deixem cozinhar por mais uns 10 min, Verifiquem o tempero e retefiquem se necessário! É só servir e apreciar!

Espero que gostem, para mim é um dos meus pratos favoritos e bastante reconfortante!! A mim traz-me mémorias muito boas, espero que a vocês crie também memórias boas!

Não se esqueçam de ser felizes e aproveitar cada dia! 💗

Até ao próximo post! 👄